Πώς ξεκίνησε
Ένα κομμάτι άμμου και ένα κουτί μπλε μπογιά
Η Σταλίδα είναι ένα χωριό πάνω σε μια μεγάλη, ήρεμη παραλία στη βόρεια ακτή της Κρήτης, στη μέση ανάμεσα σε Χερσόνησο και Μάλια. Η Καλλία μεγάλωσε λίγα στενά από το νερό και πέρασε τα παιδικά της καλοκαίρια ακριβώς σε αυτό το κομμάτι άμμου, στη σκιά των ίδιων φοινίκων που γέρνουν σήμερα πάνω από το ντεκ μας.
Όταν το παλιό παραλιακό καφενείο στην οδό Αγίου Ιωάννη βγήκε για ενοικίαση, το πήρε μαζί με την οικογένειά της και μια μικρή ομάδα φίλων. Το πρώτο καλοκαίρι είχαν λίγα τραπέζια, μια σχάρα, ένα ψυγείο γεμάτο Mythos και μια ξεκάθαρη άποψη: οι τοίχοι θα βάφονταν με τις μπλε-άσπρες ρίγες των παλιών ελληνικών καμπινών παραλίας. Οι ρίγες δεν έφυγαν ποτέ.
Ο χώρος
Μια βάρκα μέσα στο μπαρ, ένας θεός στην πόρτα
Κάθε γωνιά του Ocean έχει μια μικρή ιστορία. Η ξύλινη βάρκα κάτω από τη μεγάλη ζωγραφισμένη ταμπέλα Ocean ψάρευε τριάντα χρόνια από το λιμάνι του Σισίου πριν μας την προσφέρει ένας ξάδερφος. Την τρίψαμε, τη βάψαμε μπλε και άσπρη και τη γεμίσαμε μαξιλάρια. Τα φωτιστικά από ράφια και κοχύλια που κρέμονται από την οροφή στήθηκαν έναν χειμώνα, ένα-ένα, για να μένει το φως μαλακό ακόμα και το μεσημέρι.
Οι λευκοί σκαλιστοί καναπέδες με τα ριγέ μαξιλάρια ήρθαν από έναν παλαιοπώλη στο Ηράκλειο που δεν πίστευε ότι κάποιος τους θέλει για beach bar. Οι κόκκινοι αστερίες στους τοίχους ήταν ένα αστείο που έμεινε. Και ο Ποσειδώνας, με την τρίαινα στο χέρι, έφτασε με ένα φορτηγό ένα πρωινό του Απρίλη και από τότε κάθεται στην είσοδο, δίπλα στην ταμπέλα που λέει ακριβώς τι κάνουμε: Bar, Restaurant, Fish, Meat.
Η κουζίνα
Ψάρι και κρέας, με τον τίμιο τρόπο
Η ταμπέλα στην πόρτα δεν υπόσχεται παραπάνω, και το ίδιο κάνει η κουζίνα. Το ψάρι έρχεται από τις βάρκες που δένουν στη Σταλίδα και τη Χερσόνησο νωρίς το πρωί και πάει στα κάρβουνα με λεμόνι, ρίγανη και κρητικό ελαιόλαδο, τίποτα άλλο. Το μαριναρισμένο χταπόδι είναι από τα αγαπημένα του σπιτιού. Το αρνί κλέφτικο και το μοσχάρι στιφάδο σιγομαγειρεύονται στον φούρνο όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά της Καλλίας.
Επειδή εδώ είναι παραλία, υπάρχουν και τα πιάτα που θέλουν όλοι μετά το μπάνιο: ένα σωστό κλαμπ σάντουιτς, ένα μπέργκερ με μπέικον και λιωμένο τυρί, σπαγγέτι μπολονέζ για τα παιδιά και για τους μεγάλους που το παραγγέλνουν «για τα παιδιά». Vegan, χορτοφαγικές και χωρίς γλουτένη επιλογές υπάρχουν πάντα στο μενού, και κάθε γεύμα τελειώνει με καρπούζι και ένα ποτηράκι ρακή, κερασμένα.
Το μπαρ
Από τον πρώτο καφέ μέχρι το τελευταίο κοκτέιλ
Η βεράντα ανοίγει στις 10:00 και δεν κλείνει πριν τη 01:00, έτσι η μέρα έχει τον δικό της ρυθμό: καφές και κρύα ποτά στην ξαπλώστρα σας όσο η παραλία είναι γεμάτη, μακριά μεσημεριανά στη σκιά, το φως που χρυσίζει πίσω από τους φοίνικες, και μετά κοκτέιλ με τον ήχο του κυματος στο σκοτάδι.
Το μπαρ είναι εκεί που το Ocean έχτισε τη φήμη του. Το Soviet Sour, το signature μας, γεννήθηκε ένα βράδυ του Αυγούστου για ένα τραπέζι θαμώνων που ζήτησαν «κάτι ξινό, κάτι δυνατό, κάτι καινούργιο» και δεν έφυγε ποτέ από το μενού. Ακολούθησαν το Royal Flower, τα μοχίτο με φρούτα και η μπίρα σε παγωμένο ποτήρι. Τα κοκτέιλ είναι αυτό που αναφέρουν πιο συχνά οι πελάτες μας, και οι μπάρμεν το παίρνουν στα σοβαρά, μαζί με τα bottle flips.
Οι άνθρωποι
Η ομάδα πίσω από τις ρίγες
Το Ocean το τρέχει η Καλλία με την οικογένειά της, μαζί με μια ομάδα που επιστρέφει σεζόν με τη σεζόν, όπως και οι πελάτες. Ο Γιώργος σας καλωσορίζει στην πόρτα και με χαρά θα σας πει για τη ζωή στην Κρήτη· ο Χασάν και ο Αλαντίν τρέχουν τη σάλα με την ηρεμία που διδάσκουν μόνο τα χρόνια των γεμάτων Αυγούστων· και την κουζίνα και το μπαρ τα οδηγούν άνθρωποι που είναι εδώ από το πρώτο καλοκαίρι. Αν ακούσετε κάποιον πίσω από το μπαρ να φωνάζει μαλάκα! σε συνάδελφο, μην ανησυχείτε: στην Κρήτη, μεταξύ φίλων, είναι σχεδόν χαϊδευτικό.
Πολλοί από τους πελάτες μας επιστρέφουν κι αυτοί. Οικογένειες από την Αγγλία, την Ολλανδία και τη Σκανδιναβία που πρωτοήρθαν για ένα γρήγορο μεσημεριανό και τώρα κλείνουν τις ίδιες ξαπλώστρες κάθε χρόνο. Ξέρουμε τα ονόματα, τα ποτά, και ποιο από τα παιδιά ψήλωσε μια παλάμη. Αυτό, πάνω από όλα, είναι που μας κάνει περήφανους.
Θέλαμε ένα μέρος όπου η μέρα δεν χρειάζεται ποτέ να τελειώσει. Κολυμπάς, τρως, ο ήλιος πέφτει, και κάποιος ακουμπάει μπροστά σου άλλο ένα κοκτέιλ.
Καλό να ξέρετε
Οι λεπτομέρειες που φτιάχνουν μια μέρα στην παραλία
-
Δωρεάν ξαπλώστρες για τους πελάτες
Ξαπλώστρες και ομπρέλες στο κομμάτι μας της παραλίας είναι δωρεάν όταν παραγγείλετε φαγητό ή ποτό, και οι σερβιτόροι έρχονται σε εσάς.
-
Βεράντα στην παραλία & lounge
Τραπέζια στο ντεκ λίγα βήματα από το νερό, και το σκεπαστό Seaside lounge με ριγέ μαξιλάρια για τις πιο ζεστές ώρες.
-
Καλωσορίζουμε τα παιδιά
Παιδικό μενού και παιδικά καθίσματα, και άφθονη άμμος για τρέξιμο ανάμεσα στα πιάτα.
-
Vegan & χορτοφαγικές επιλογές
Πιάτα χωρίς ζωικά και χωρίς γλουτένη είναι μέρος του μενού. Πείτε στην ομάδα για αλλεργίες και θα σας καθοδηγήσουν.
-
Ανοιχτά καθημερινά 10:00 – 01:00
Πρωινός καφές, μεσημεριανό, δείπνο και ποτά μέχρι αργά, επτά μέρες την εβδομάδα από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο. Δωρεάν Wi-Fi και κάρτες δεκτές.
-
Κοκτέιλ που συζητιούνται
Ένα μπαρ που παίρνει το shaker του στα σοβαρά, από τη golden hour μέχρι την τελευταία παραγγελία.